Degustazioni

Partiamo dall’eccellenza del prodotto per creare nuovi accostamenti. La nostra ricerca è continua, attraverso Paesi, ispirazioni e incontri inaspettati.

 

Le proposte degustazione si intendono per un minimo di 2 persone.

Chateaubriand

Menù Degustazione di Carne

Fois Gras d’Anatra al Miele e Polline, Radicchio Selvatico, Roquefort e Pan Brioche al Pepe Nero
Battuta di Black Angus, Salsa al Sottobosco, Pioppini, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette

Chateaubriand “Teys Premium Black Angus con Tartufo Nero, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy”
Pre Dessert
Tiramisù dell’Antica Torretta con Cioccolato “Domori” e Crumble al Caffè

Piccola Pasticceria

€ 92,00 p.p.

Menù Degustazione di Pesce

Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto
Tartare di Tonno con Crema di Avocado e Alga Nori, Tartare di Gamberi agli Agrumi
Tortelli al Cavolo Nero, Gamberi Rosa di Sicilia, Aglio Nero, Latticello allo Zafferano di Naxos
Polpo Croccante, Cavoletti di Bruxelles alla Scapece, Olive Kalamata e Shiso Verde
Pre Dessert
Macarons alle Mandorle, Avocado, Lime e Cocco

Piccola Pasticceria

€ 92,00 p.p.

 

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* Tutti i Menu possono subire variazioni in base alla stagionalità e reperibilità delle materie prime.