Degustazioni

Partiamo dall’eccellenza del prodotto per creare nuovi accostamenti. La nostra ricerca è continua, attraverso Paesi, ispirazioni e incontri inaspettati.

Le proposte degustazione si intendono per un minimo di 2 persone.

Menù Degustazione di Carne

Fois Gras d’Anatra al Miele e Polline, Radicchio Selvatico, Roquefort e Pan Brioche al Pepe Nero
Battuta di Black Angus, Salsina al Sottobosco, Pioppini, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette
Chateaubriand “Teys Premium Black Angus con Tartufo Nero Pregiato, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy”
Pre Dessert
Tiramisù dell’Antica Torretta con Cioccolato “Domori” e Crumble al Caffè
Piccola Pasticceria

€ 90,00 p.p.

Menù Degustazione di Pesce

Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro Montato di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto
Tartare di Tonno con Crema di Avocado e Alga Nori, Tartare di Gamberi agli Agrumi
Tortelloni di Burrata con Asparagi Verdi, Gamberi Rossi Mazara del vallo, Foglie d’Ostrica
Polpo Croccante, Cavoletti di Bruxelles alla Menta, Olive Taggiasche e Shiso Porpora
Pre Dessert
Macarons alle Mandorle, Avocado, Lime e Cocco
Piccola Pasticceria

€ 90,00 p.p.