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Menu degustazioni - Ristorante Antica Torretta
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Degustazioni

Partiamo dall’eccellenza del prodotto per creare nuovi accostamenti. La nostra ricerca è continua, attraverso Paesi, ispirazioni e incontri inaspettati.

 

Le proposte degustazione si intendono per un minimo di 2 persone.

Chateaubriand

Menù Degustazione di Carne

Uovo “Poché” su Nido di Pasta Kataifi, Jamon Iberico Bellota e Tartufo Nero
Battuta di Black Angus, Salsina al Sottobosco, Porcini Freschi, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette

Chateaubriand di Black Angus al Tartufo Nero, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy”
Pre Dessert
Tiramisù al Cioccolato dell’Antica Torretta

Piccola Pasticceria
€ 70,00 (Coperto incluso, Bevande escluse)

€ 40,00 Percorso Vini in abbinamento consigliato dal Sommelier

Menù Degustazione di Pesce

Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro Montato di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto
Tartare di Tonno con Crema di Avocado e Salsa all’Alga Nori
Tortelli alle Cime di Rapa, Insalatina di Seppia, Pomodorino Piennolo e Bottarga
Polpo Croccante con Cavoletti di Bruxelles alla Scapece, Salsa alle Olive Taggiasche e Shiso Porpora
Pre Dessert
Mont Blanc ai Marron Glacé, Cremoso alla Vaniglia, Nocciole al Cioccolato e Mela Verde

Piccola Pasticceria
€ 80,00 (Coperto incluso, Bevande escluse)
€ 40,00 Percorso Vini in abbinamento consigliato dal Sommelier

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* Tutti i Menu possono subire variazioni in base alla stagionalità e reperibilità delle materie prime.