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Menu degustazioni - Ristorante Antica Torretta
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Degustazioni

Partiamo dall’eccellenza del prodotto per creare nuovi accostamenti. La nostra ricerca è continua, attraverso Paesi, ispirazioni e incontri inaspettati.

 

Le proposte degustazione si intendono per un minimo di 2 persone.

Chateaubriand

Menù Degustazione di Carne

Aperitivo
Fiori di Zucca al Forno ripieni di Ricotta di Capra e Mentuccia su Crema di Asparagi Bianchi
Tartare di Black Angus all’Italiana con Chips di Topinambur
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette

Chateaubriand al Tartufo Nero e Patate Cabrette al Rosmarino
Granita al Prosecco con Composta di Arance
Tiramisù con Spuma di Caffè

Piccola Pasticceria
€ 70,00 (Coperto incluso, Bevande escluse)

€ 40,00 Percorso Vini in abbinamento consigliato dal Sommelier

Menù Degustazione di Pesce

Aperitivo
Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico con Riccioli di Burro della Normandia, Emulsione all’Erba Cipollina e Pane alla Griglia
Carpaccio  di Salmone Selvaggio “Sockeye” su misticanza di Frutta, Verdura e Yogurt Greco
Ravioli alle Ortiche, Sughetto alla Coda di Rospo e Pomodorini Confit
Tagliata di Tonno Rosso in Crosta di Olive, Scorza Nera, Foglia di Cappero ed Emulsione alle Olive
Granita al Prosecco con Composta di Arance
Chibouste al Passion Fruit, Sablè al Muesli e Mirtilli Selvatici

Piccola Pasticceria
€ 80,00 (Coperto incluso, Bevande escluse)
€ 40,00 Percorso Vini in abbinamento consigliato dal Sommelier

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* Tutti i Menu possono subire variazioni in base alla stagionalità e reperibilità delle materie prime.