Degustazioni

Partiamo dall’eccellenza del prodotto per creare nuovi accostamenti. La nostra ricerca è continua, attraverso Paesi, ispirazioni e incontri inaspettati.

 

Le proposte degustazione si intendono per un minimo di 2 persone.

Chateaubriand

Menù Degustazione di Carne

Fois Gras d’Anatra al Miele e Polline, Spinaci Selvatici, Roquefort e Pan Brioche al Pepe Nero
Battuta di Black Angus, Salsina al Sottobosco, Porcini, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette

Chateaubriand “Teys Premium Black Angus con Tartufo Nero Pregiato, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy”
Pre Dessert
Tiramisù dell’Antica Torretta con Cioccolato “Domori” e Crumble al Caffè

Piccola Pasticceria

€ 80

Coperto escluso

Menù Degustazione di Pesce

Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro Montato di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto
Tartare di Tonno con Crema di Avocado e Alga Nori, Tartare di Gamberi agli Agrumi
Tortelli alla Barbabietola, Ricotta Affumicata, Caviale di Aringa, Semi di Papavero e Latticello
Polpo Croccante, Fagioli Edamame, Emulsione all’Nduja e Amaranto
Pre Dessert
Macarons alle Mandorle, Avocado, Lime e Cocco

Piccola Pasticceria

€ 90

Coperto escluso

 

 

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* Tutti i Menu possono subire variazioni in base alla stagionalità e reperibilità delle materie prime.