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Menu degustazioni - Ristorante Antica Torretta
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Degustazioni

Partiamo dall’eccellenza del prodotto per creare nuovi accostamenti. La nostra ricerca è continua, attraverso Paesi, ispirazioni e incontri inaspettati.

 

Le proposte degustazione si intendono per un minimo di 2 persone.

Chateaubriand

Menù Degustazione di Carne

Culatello, Cialde di Pan Brioche al Timo, Formaggio Fresco di Capra e Fichi
Tartare di Black Angus, Gazpacho alla Rapa rossa, Crumble alla Nocciola, Curcuma ed Indivia Belga
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette

Chateaubriand al Tartufo Nero, Morbido di Patata Cabrette Fumè e Carotine Glassate
Pre Dessert
Tiramisù al Cioccolato dell’Antica Torretta

Piccola Pasticceria
€ 70,00 (Coperto incluso, Bevande escluse)

€ 40,00 Percorso Vini in abbinamento consigliato dal Sommelier

Menù Degustazione di Pesce

Aperitivo
Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico con Burro Montato di Normandia, Emulsione al Finocchietto Selvatico e Pane Carasau
Carpaccio  di Salmone Selvaggio “Sockeye” su misticanza di Frutta, Verdura e Yogurt Magro
Ravioli con Farcia di Seppia e Funghi Pleorotus Arrostiti, Polpa di Canocchie e Crema di Cime di Rapa
Filetto di Branzino “Aquanaria” al Forno, Bietoline Arconbaleno, Perlage di merluzzo Skrei e Salsa al Cipollotto Agrodolce
Pre Dessert
Biancomangiare al Cocco, Ribes Nero, Cioccolato Soffiato e Nocciole

Piccola Pasticceria
€ 80,00 (Coperto incluso, Bevande escluse)
€ 40,00 Percorso Vini in abbinamento consigliato dal Sommelier

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* Tutti i Menu possono subire variazioni in base alla stagionalità e reperibilità delle materie prime.