À la carte
In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.
Antipasti
Tarte Tatin alla Zucca, Spuma al Pecorino Sardo e Riduzione al Vin Brulé € 17
Le Nostre Tartare di Mare – Gamberi agli Agrumi, Tonno e Avocado, Scampo e Caviale di Aringa Affumicata, Ricciola e Mango € 25
Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto € 18
Ostriche “Utah Beach” (6 pz.), Salse allo Scalogno Piccante e Yuzu € 28
Gran Piatto di Cruditè di Pesce € 45
Uovo “Poché” su Nido di Pasta Kataifi, Jamon Iberico Bellota e Tartufo Nero € 18
Battuta di Black Angus, Salsina al Sottobosco, Porcini Freschi, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale € 20
Fois Gras d’Anatra, Pan Brioche alle Noci, Pera Candita e Erborinato Bergader € 19
Primi piatti
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette € 20
Bigoli alla Chitarra con Ragù di Vitello Confit, Finferle e Fonduta al Vezzena € 19
Maccheroncini al Tonno Rosso Cottocrudo, Capperi, Origano e Stracciatella € 20
Tortelli alle Cime di Rapa, Insalatina di Seppia, Pomodorino Piennolo e Bottarga € 19
Linguine di Gragnano all’Astice, Carciofi Croccanti e Crema al Basilico € 24
Secondi piatti
Granchio Reale dell’Alaska alla Plancha, Insalata Catalana e Salsa Bristol €/hg 24
Polpo Croccante con Cavoletti di Bruxelles alla Scapece, Salsa alle Olive Taggiasche e Shiso Porpora € 27
Medaglioni di Rombo , Crema di Cicoria e le sue Puntarelle, San Marzano Confit e Pistacchio Salato € 29
Guancialino di Vitello, Cremoso alla Zucca, Cavolo Nero, Polvere di Salvia e Germogli di Mais € 27
Chateaubriand di Black Angus al Tartufo Nero, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy” € 30
Contorni di Stagione o Insalate Fresche € 7
Degustazione di Formaggi
La nostra pasticceria
Cuor di Mela e Cioccolato Bianco, Variegato all’Uva Fragola, Cannella e Crumble di Amaretti € 10
Mont Blanc ai Marron Glacé, Cremoso alla Vaniglia, Nocciole al Cioccolato, Mela Verde € 10
Babà profumato al Rum, Spuma di Crème Caramel, Mandorle e Arancia € 11
Tiramisù al Pandoro “Michele Turco 1909” e Cioccolato € 11
Frutta di Stagione € 7
