À la carte
In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.
Antipasti
Tarte Tatin alla Zucca, Spuma al Pecorino Sardo e Riduzione al Vin Brulé € 16,00
Le Nostre Tartare di Mare – Gamberi agli Agrumi, Tonno e Avocado, Scampo e Caviale di Aringa Affumicata, Ricciola e Mango € 25,00
Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto € 16,00
Ostriche “Utah Beach” (6 pz.), Salse allo Scalogno Piccante e Yuzu € 28,00
Gran Piatto di Cruditè di Pesce € 45,00
Uovo “Poché” su Nido di Pasta Kataifi, Jamon Iberico Bellota e Tartufo Nero € 18,00
Battuta di Black Angus, Salsina al Sottobosco, Porcini Freschi, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale € 18,00
Fois Gras d’Anatra ai Fichi Caramellati su Pan Brioche alle Noci e Erborinato Bergader € 18,00
Primi piatti
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette € 18,00
Bigoli alla Chitarra con Ragù di Vitello Confit, Finferli e Fonduta al Vezzena € 18,00
Maccheroncini al Tonno Rosso Cottocrudo, Capperi, Origano e Stracciatella € 18,00
Tortelli alle Cime di Rapa, Insalatina di Seppia, Pomodorino Piennolo e Bottarga € 18,00
Linguine di Gragnano all’Astice, Carciofi Croccanti e Crema al Basilico € 24,00
Secondi piatti
Granchio Reale dell’Alaska alla Plancha, Insalata Catalana e Salsa Bristol €/hg 23,00 (min. 200 gr.)
Polpo Croccante con Cavoletti di Bruxelles alla Scapece, Salsa alle Olive Taggiasche e Shiso Porpora € 26,00
Medaglioni di Rombo , Crema di Cicoria e le sue Puntarelle, San Marzano Confit e Pistacchio Salato € 28,00
Guancialino di Vitello, Cremoso alla Zucca, Cavolo Nero, Polvere di Salvia e Germogli di Mais € 26,00
Chateaubriand di Black Angus al Tartufo Nero, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy” € 28,00
Contorni di Stagione o Insalate Fresche € 7,00
Degustazione di Formaggi € 18,00
La nostra pasticceria
Cuor di Mela e Cioccolato Bianco, Variegato all’Uva Fragola, Cannella e Crumble di Amaretti € 10,00
Mont Blanc ai Marron Glacé, Cremoso alla Vaniglia, Nocciole al Cioccolato e Mela Verde € 10,00
Babà profumato al Rum, Spuma di Crème Caramel, Mandorle e Arancia € 10,00
Tiramisù al Cioccolato dell’Antica Torretta € 10,00
Frutta di Stagione € 7,00
