À la carte
In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.
Antipasti
Uova Gallina “Grisa” in Pasta Kataifi, Asparagi Verdi Vineagre e Tartufo Nero € 15
Tartare di Gamberi alle Arance di Sicilia, Fiori di Zucchina e Stracciatella di Bufala € 16
Salmone Selvaggio “Sockeye” con Rucola, Mela Verde, Parmigiano e Pompelmo Rosa € 16
Tartare di Tonno, Avocado e Caviale di Aringa affumicato € 16
Gran Piatto di Cruditè di Pesce € 38
Acciughe “DoppioZero” del Mar Cantabrico con Riccioli di Burro di Normandia e Crostini Integrali ai Semi di Finocchio € 16
Ostriche “Fin de Claire” (6 pz.) e Salsa allo Scalogno Piccante € 26
Caviale “Baerii” con Blinis €/g 4
Jamon Iberico Bellota con Schiacciatina Cotta alla Griglia e Verdure Sott’Aceto € 16
Crema Bruciata di Fois Gras, Tète de Moine e Pan Brioches al Pepe Nero € 18
Carpaccio di Bufalo, Bruscandoli in Agrodolce, Salsa Verde e Formaggio Ubriaco € 16
Primi piatti
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette € 16
Bigoli alla Chitarra con Ragù Punta di Petto di Vitello, Fonduta al Monte Veronese e Pino Mugo € 16
Tortelli alle Ortiche, Seppie e Pomodorini Piennolo del Vesuvio € 17
Fregola risottata ai Bruscandoli, Formaggio Pecorino, Menta e Nocciole € 16
Spaghetti di Gragnano, Gamberi Rossi di Sicilia, Crema di Asparagi Bianchi e Pinoli Tostati € 19
Secondi piatti
Granchio Reale dell’Alaska, Baby Carote Vichy e Salsa “Bristol” €/hg 18
Tonno Rosso in Crosta di Pistacchi, Scorza Nera, Zenzero e Maionese alla Bottarga € 26
Polpo Croccante, Topinambur, Olive Taggiasche e Foglie di Shiso € 25
Spigola al forno con Asparagi, Crema Aglio Orsino Verde e Lemon Grass € 25
Sella d’Agnello alforno, Melanzane affumicate,Cacao Amaro e Rafano Bianco € 25
Chateaubriand al Tartufo Nero e Patate Novelle al Rosmarino € 26
Contorni di Stagione ed Insalate Fresche € 7
Selezione di Formaggi
La nostra pasticceria
Parfait alle Fragole, Choco-Menta e Salsa Recioto della Valpolicella € 10
Tortino caldo al Cioccolato con Cuore Morbido Bianco e Spuma di Mirtillo € 10
Lemon Pie e Salsa alle Amarene € 10
Mousse di Avocado, Lime e Cocco con Crumble di Anacardi € 10
Tiramisù al Cioccolato dell’Antica Torretta € 10
