À la carte
In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.
Origini / Primavera
Insalata Panzanella e Avocado (Pomodoro San Marzano, Cetrioli, Cipolla di Tropea, Basilico, Crostini di Pane, Avocado) € 16
Jamon Iberico Bellota, Fichi e Mozzarella di Latte di Bufala € 18
Spaghetti di Gragnano alle Vongole e Bottarga di Muggine € 22
Tataki di Tonno in Crosta di Olive Taggiasche, Fagiolini alle Nocciole, Emulsione di Salmone Affumicato € 25
Antipasti
Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto € 22
Capesante in Crosta di Pancetta Affumicata, Piselli e Chips di Polenta € 22
Le Nostre Tartare di Mare – Gamberi agli Agrumi, Tonno e Avocado, Branzino e Mango € 32
Ostriche “Gourmandise Top Quality”, Salsa allo Scalogno Piccante e Caviale di Yuzu € 33
Gamberi Rossi, Scampi di Mazara del Vallo € 7 (al pezzo)
Battuta di Black Angus, Salsa al Sottobosco, Pioppini, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale € 24
Fois Gras d’Anatra al Miele e Polline, Bruscandoli, Roquefort e Pan Brioche al Pepe Nero € 25
Primi piatti
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette € 25
Bigoli alla Chitarra con Ragù di Agnello, Finferle e Fonduta al Parmigiano 36 Mesi € 23
Tortelli all’Erba Paparina, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, Puntarelle, Basilico e Aglio Nero € 29
Linguine di Gragnano all’Astice, Pomodoro Piennolo, Crema di Carciofi e Lemon Grass € 35
Secondi piatti
Granchio Reale dell’Alaska alla Plancha, Insalata Panzanella, Salsa Bristol €/hg 39 (min 200 gr)
Polpo Croccante, Cavoletti di Bruxelles alla Scapece, Olive Kalamata e Shiso Verde € 34
Rombo e Scampi, Asparagi Verdi, Limone Fermentato e Crumble alla Curcuma € 35
Carré di Agnello in Crosta alle Mandorle, Scorza Nera, Cime di Rapa € 34
Chateaubriand “Teys Premium Black Angus” al Tartufo Nero, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy” € 42
Giardino di Verdure € 10
Degustazione di Formaggi € 25
La nostra pasticceria
Macarons alle Mandorle, Avocado, Lime e Cocco € 10
Foresta Nera con Vaniglia del Madagascar, Amarene, Terra di Sichuan e Melissa € 11
Pavlova alle Fragole ed Erbe Aromatiche € 12
Tiramisù dell’Antica Torretta con Cioccolato “Domori” e Crumble al Caffè € 12
Frutta Fresca € 8
