À la carte
In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.
Antipasti
Fiori di Zucchina in Tempura, Burrata e Olio all’ Nduja € 14
Capesante scottate, Purea di Piselli, Pancetta Croccante e Germogli € 16
Tartare di Tonno, Avocado e Salsa Tzatziki € 18
Gran Piatto di Cruditè di Pesce € 38
Acciughe “DoppioZero” del Mar Cantabrico con Riccioli di Burro di Normandia e Pane alla Griglia € 16
Ostriche “Fin de Claire” (6 pz.) e Salsa allo Scalogno Piccante € 26
Caviale “Baerii” con Blinis €/g 4
Prosciutto Crudo di Montagnana, Mozzarella di Bufala e Perle di Melone Bianco € 16
Terrina di Fois Gras e Fichi, Pan Brioches all’Uvetta € 18
Tartare di Black Angus, Insalatina di Porcini freschi e Olio al Verbena € 18
Insalata di Quinoa con Zucchine Marinate, Menta, Limone e Feta Greca € 14
Primi piatti
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette € 16
Bigoli alla Chitarra con Salsa Pomodorini, Basilico Fresco e Crema di Burrata € 15
Maccheroni gratinati al Forno con Finferli, Ragù di Maiale e Caciocavallo € 16
Tortelli alle Ortiche, Seppie e Pomodorini Piennolo del Vesuvio € 16
Spaghetti di Gragnano alla Carbonara di Pesce Spada, Zafferano,Bottarga di Muggine e Salicornia € 18
Zuppetta di Pescato con Tarallo di Sugna e Pepe € 17
Secondi piatti
Granchio Reale dell’Alaska, Baby Carote Vichy e Salsa “Bristol” €/hg 18
Tonno Rosso in Crosta di Olive Taggiasche, Spinacine fresche e Maionese alla Bottarga € 26
Polpo Croccante, Rucola e Panzanella € 26
Involtino di Spigola con Gamberi Rossi, Crema all’Aglio Orsino, Fagiolini in Salsa Agresto € 25
Carrè d’Agnello al Pepe cotto a bassa temperatura, Porcini freschi saltati ed Emulsione alle Erbette € 25
Chateaubriand al Tartufo Nero e Patate Cabrette al Rosmarino € 26
Contorni di Stagione ed Insalate Fresche € 7
Selezione di Formaggi
La nostra pasticceria
Sformatino al Cioccolato fondente, Amaretto, Nocciole Sablè e Caramello salato € 10
Sfogliatina con Crema al Passito di Verduzzo, Fichi e Gelato al Latte di Capra € 10
Gran Soleil al Mango e Frutto dellaPassione € 10
Tuille all’Arancia e Mandorla, Mousse allo Yogurt Greco e Frutti di Bosco € 10
Tiramisù al Cioccolato dell’Antica Torretta € 10
