À la carte
In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.
Antipasti
Fiori di Zucchina gratinata, Mozzarelline di Bufala, Pomodorino Giallo Confit, Crumble al Pecorino € 18
Le Nostre Tartare di Mare – Gamberi agli Agrumi, Tonno e Avocado, Salmone Selvaggio Sockeye e Tzatziki, Ricciola e Mango € 30
Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto € 20
Ostriche “Gourmandise Top Quality”, Salsa allo Scalogno Piccante e Caviale di Yuzu € 32
Caviale Calvisius “Tradition Royal”, Blinis e Creme Fraiche (10 gr) € 48
Caviale Calvisius “Beluga Royal”, Blinis e Creme Fraiche (10 gr) € 90
Gran Piatto di Cruditè di Pesce € 62
Battuta di Black Angus, Salsa al Sottobosco, Pioppini, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale € 23
Fois Gras d’Anatra al Miele e Polline, Radicchio Selvatico, Roquefort e Pan Brioche al Pepe Nero € 24
Capesante in Crosta di Jamon Iberico Bellota, Piselli, Olive Kalamata e Limone Salato € 22
Primi piatti
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette € 25
Bigoli alla Chitarra con Ragù di Pata Negra Confit, Spugnole e Monte Veronese € 21
Maccheroncini con Tonno Rosso Cotto Crudo, Capperi, Origano e Stracciatella € 22
Tortelli alle Ortiche, Gamberi Rosa di Sicilia, Aglio Nero, Latticello allo Zafferano di Naxos € 23
Linguine di Gragnano all’Astice, Pomodoro Piennolo, Crema di Peperone e Lemon Grass € 33
Secondi piatti
Granchio Reale dell’Alaska alla Plancha, Insalata Panzanella e Salsa Bristol €/hg 34 (min 200 gr)
Polpo Croccante, Fagioli Edamame, Emulsione all’Nduja e Amaranto € 33
Medaglioni di Rombo e Scampi, Fiori di Zucchina, Bietola Arcobaleno e Chips di Topinambur € 34
Carrè di Agnello in Crosta alle Mandorle, Taccole in Salsa Agresto, Aglio Orsino e Salvia € 34
Chateaubriand “Teys Premium Black Angus” al Tartufo Nero Pregiato, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy” € 40
Contorni di Stagione o Insalate Fresche € 8
Degustazione di Formaggi
La nostra pasticceria
Macarons alle Mandorle, Avocado, Lime e Cocco € 10
Pavlova ai Frutti Rossi, Basilico, Menta e Rosmarino € 11
Foresta Nera con Vaniglia del Madagascar, Amarene, Terra di Sichuan e Melissa € 11
Tiramisù dell’Antica Torretta con Cioccolato “Domori” e Crumble al Caffè € 11
Frutta di Stagione € 8
