À la carte

In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.

Menù origini – Estate

Insalata Panzanella (Pomodoro San Marzano, Cetrioli, Cipolla di Tropea, Basilico, Crostini di pane), Avocado e Pesche € 16,00
Jamon Iberico Bellota Fichi e Mozzarella di Bufala d.o.p. € 18,00

Salmone Selvaggio Sockeye al Melograno, Mela Verde, Rucola e Parmigiano € 20,00

Spaghetti di Gragnano alle Vongole e Bottarga di Muggine € 22,00
Tataki di Tonno in Crosta di Olive Taggiasche, Pak Choi, Maionese alla Bottarga Affumicata € 25,00

Menu-Estate
antipasti crudite di pesce

Antipasti

Capesante in Crosta di Pancetta Affumicata, Piselli e Ortiche € 22
Le Nostre Tartare di Mare – Gamberi agli Agrumi, Tonno e Avocado, Branzino e Salicornia, Ricciola e Mango € 32

Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto € 22

Ostriche “Gourmandise Top Quality”, Salsa allo Scalogno Piccante e Caviale di Yuzu € 33

Caviale Calvisius  “Tradition Prestige”, Blinis e Creme Fraiche (10 gr) € 48

Caviale Calvisius  “Tradition Royal”, Blinis e Creme Fraiche (10 gr) € 68

Scampi e Gamberi Rossi di Mazara del Vallo € 7 al pezzo

Battuta di Black Angus, Salsa al Sottobosco, Pioppini, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale € 24

Fois Gras d’Anatra al Miele e Polline, Spinaci Selvatici, Roquefort e Pan Brioche al Pepe Nero €25

Fiori di Zucchina Gratinata, Mozzarelline di Bufala, Pomodorino Giallo Confit, Crumble al Pecorino € 20

Primi piatti

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette € 25
Bigoli alla Chitarra con Ragù di Agnello, Finferli e Fonduta al Parmigiano 36 Mesi € 23

Maccheroncini con Tonno Rosso Cotto Crudo, Capperi, Origano, Caviale di Aringa e Foglie d’Ostrica € 25
Tortelli al Granchio Reale, Peperone di Senise, Latticello e Semi di Papavero € 33
Linguine di Gragnano all’Astice, Pomodoro Piennolo, Crema di Carciofi e Lemon Grass € 35

Primi_astice
Chateaubriand

Secondi piatti

Granchio Reale dell’Alaska alla Plancha, Panzanella e Salsa Bristol €/hg 38 (min 200 gr)
Polpo Croccante, Edamame, ‘Nduja, Amaranto € 34
Calamaro, Ricci di Mare, Bieta Arcobaleno, Limone Fermentato € 35

Carrè di Agnello in Crosta alle Mandorle, Baby Taccole in Salsa Agresto, Aglio Orsino € 34
Chateaubriand “Teys Premium Black Angus” al Tartufo Nero, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy” € 42
Giardino di Verdure € 10
Degustazione di Formaggi

La nostra pasticceria

Macarons alle Mandorle, Avocado, Lime e Cocco € 10
Bisquit al Basilico, Limone, Lampone, Tagete e Chartreuse € 11

Exotic Sunrise € 12

Tiramisù dell’Antica Torretta con Cioccolato “Domori” e Crumble al Caffè € 11
Frutta di Stagione € 8

semifreddo