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Menu à la carte - Ristorante Antica Torretta
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À la carte

In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.

antipasti crudite di pesce

Antipasti

Tarte Tatin alla Zucca, Spuma al Pecorino Sardo e Riduzione al Vin Brulé € 16,00
Le Nostre Tartare di Mare – Gamberi agli Agrumi, Tonno e Avocado, Scampo e Caviale di Aringa Affumicata, Ricciola e Mango € 25,00

Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto € 16,00

Ostriche “Utah Beach” (6 pz.), Salse allo Scalogno Piccante e Yuzu € 28,00

Gran Piatto di Cruditè di Pesce € 45,00

Uovo “Poché” su Nido di Pasta Kataifi, Jamon Iberico Bellota e Tartufo Nero € 18,00

Battuta di Black Angus, Salsina al Sottobosco, Porcini Freschi, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale € 18,00

Fois Gras d’Anatra ai Fichi Caramellati su Pan Brioche alle Noci e Erborinato Bergader € 18,00

Primi piatti

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette € 18,00
Bigoli alla Chitarra con Ragù di Vitello Confit, Finferli e Fonduta al Vezzena € 18,00

Maccheroncini al Tonno Rosso Cottocrudo, Capperi, Origano e Stracciatella € 18,00
Tortelli alle Cime di Rapa, Insalatina di Seppia, Pomodorino Piennolo e Bottarga € 18,00
Linguine di Gragnano all’Astice, Carciofi Croccanti e Crema al Basilico € 24,00

Primi_astice
Chateaubriand

Secondi piatti

Granchio Reale dell’Alaska alla Plancha, Insalata Catalana e Salsa Bristol €/hg 23,00 (min. 200 gr.)
Polpo Croccante con Cavoletti di Bruxelles alla Scapece, Salsa alle Olive Taggiasche e Shiso Porpora € 26,00
Medaglioni di Rombo , Crema di Cicoria e le sue Puntarelle, San Marzano Confit e Pistacchio Salato € 28,00

Guancialino di Vitello, Cremoso alla Zucca, Cavolo Nero, Polvere di Salvia e Germogli di Mais  € 26,00
Chateaubriand di Black Angus al Tartufo Nero, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy” € 28,00
Contorni di Stagione o Insalate Fresche € 7,00
Degustazione di Formaggi € 18,00

La nostra pasticceria

Cuor di Mela e Cioccolato Bianco, Variegato all’Uva Fragola, Cannella e Crumble di Amaretti € 10,00
Mont Blanc ai Marron Glacé, Cremoso alla Vaniglia, Nocciole al Cioccolato e Mela Verde € 10,00

Babà profumato al Rum, Spuma di Crème Caramel, Mandorle e Arancia € 10,00

Tiramisù al Cioccolato dell’Antica Torretta € 10,00
Frutta di Stagione € 7,00

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