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Menu à la carte - Ristorante Antica Torretta
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À la carte

In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.

antipasti crudite di pesce

Antipasti

Uovo di Gallina Grisa della Lessinia cotto a bassa temperatura su Crema di Scorza Nera, Olio Evo Bio Antica Torretta, Polvere di Capperi e Pan Brioche
Le Nostre Tartare Gamberi agli Agrumi, Tonno e Caviale di Arringa, Pesce Spada al Sesamo
Salmone Selvaggio Sockeye al Sale delle Hawaii, Finocchietto, Pistacchi e Frutto della Passione

Gran Piatto di Cruditè di Pesce
Acciughe “DoppioZero” del Mar Cantabrico con Riccioli di Burro di Normandia, Rapanelli sott’Aceto e Pane alla Griglia
Ostriche “Fin de Claire” (6 pz.) e Salsa allo Scalogno Piccante
Caviale “Baerii” con Blinis
Jamon Iberico Bellota, Ciliegine di Bufala e Grissini alle Nocciole

Carpaccio di Black Angus con Salsa alle Erbette, Monte Veronese Urbiaco e Radicchio Rosso Tardivo
Involitini di Wagyu Giapponese ripieno di Caciocavallo, Alloro, Cipollotto e Salsa Ponzu

Primi piatti

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette
Gigli ai Ricci di Mare, Crema di Fagioli e Crumble di Pane Tostato al Pepe
Tortelli ripieni al Cavolo Nero al Ragu d’Anatra Brasata, Piave Stagionato e Zucca
Linguine di Gragnano, Vongole, Cime di Rapa e Bottarga di Muggine
Bigoli alla Chitarra con Astice, Crema di Carciofi e Pinoli

Primi_astice
Chateaubriand

Secondi piatti

Granchio Reale dell’Alaska, Baby Carote Vichy e Salsa “Bristol”
Medaglioni di Rombo e Scampi, Bisque, Tapenade Olive Taggiasche e Puntarelle
Tagliata di Tonno Rosso al Sesamo, Spinaci, Chutney al Cedro di Sorrento e Zenzero
Filetto di Cervo, Fois Gras d’Anatra, Topinambur e Mirtilli Selvatici
Carrè d’Agnello alle Nocciole, Cremino di Patate Dolci, Rapa Navone, Majo all’Aglio Nero
Chateaubriand al Tartufo Nero e Patate Cabrette al Rosmarino
Contorni di Stagione ed Insalate Fresche
Selezione di Formaggi

La nostra pasticceria

Chocolate Café e Scotch Whisky
Cheese Cake, Gelato al Caco e Melograno
Mont Blanc su Cremoso alla Vaniglia, Crumble al Cacao e Mela Verde
Tiramisù al Cioccolato dell’Antica Torretta

Frutta di Stagione

semifreddo