Menù origini / Autunno

Jamon Iberico Bellota, Burratina e Zucca Candita € 18,00

Salmone Selvaggio Sockeye al Sale Nero, Mela Verde, Rucola e Parmigiano € 20,00

Ravioli alla Rapa Rossa e Caprino, Ricotta Affumicata, Caviale di Aringa e Semi di Papavero € 22,00
Manzetta Prussiana, Purea di Zucca, Topinambur € 25,00

Antipasti

Gamberi in Crosta di Pancetta, Salsa Cocktail, Scarola e Pinoli € 22
Le Nostre Tartare di Mare – Gamberi agli Agrumi, Tonno e Avocado, Branzino e Salicornia, Ricciola e Mango € 32

Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto € 22

Ostriche “Gourmandise Top Quality”, Salsa allo Scalogno Piccante e Caviale di Yuzu € 33

Caviale Calvisius  “Tradition Prestige”, Blinis e Creme Fraiche (10 gr) € 48

Caviale Calvisius  “Tradition Royal”, Blinis e Creme Fraiche (10 gr) € 68

Scampi e Gamberi Rossi di Mazara del Vallo € 7 al pezzo

Battuta di Black Angus, Salsa al Sottobosco, Pioppini, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale € 24

Fois Gras d’Anatra al Miele e Polline, Spinaci Selvatici, Roquefort e Pan Brioche al Pepe Nero €25

Primi piatti

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette € 25
Bigoli alla Chitarra con Ragù di Agnello, Finferli e Fonduta al Parmigiano 36 Mesi € 23

Tortelli alle Ortiche, Gamberi Rossi, Basilico, Aglio Nero e Latticello allo Zafferano di Naxos € 29
Linguine di Gragnano all’Astice, Pomodoro Piennolo, Crema di Carciofi e Lemon Grass € 35

Secondi piatti

Granchio Reale dell’Alaska alla Plancha, Mango e Shiso Coleslaw, Salsa Bristol  €/hg 39 (min 200 gr)
Polpo Croccante, Cavoletti di Bruxelles alla Scapece, Olive Kalamata € 34
Rombo e Scampi, Cuore di Carciofi, Limone Fermentato e Crumble alla Curcuma € 35

Carré di Agnello in Crosta alle MAndorle, Scorza Nera, Aglio Orsino € 34
Chateaubriand “Teys Premium Black Angus” al Tartufo Nero, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy” € 42
Giardino di Verdure € 10
Degustazione di Formaggi

La nostra pasticceria

Macarons alle Mandorle, Avocado, Lime e Cocco € 10
Mont Blanc ai Marron Glacé, Cremoso alla Vaniglia del Madagascar, Nocciole al Cioccolato e Mela Verde € 12

Mandarino, Pistacchio, Cioccolato Bianco e Foglia d’Oro € 12

Tiramisù dell’Antica Torretta con Cioccolato “Domori” e Crumble al Caffè € 11
Frutta di Stagione € 8