À la carte

In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.

antipasti crudite di pesce

Antipasti

Gamberoni, Pancetta di Mangalitza, Cappuccio Rosso Fermentato, Salsa Cocktail € 22
Le Nostre Tartare di Mare – Gamberi agli Agrumi, Tonno e Avocado, Salmone Selvaggio Sockeye e Tzatziki, Ricciola e Mango € 32

Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto € 22

Ostriche “Gourmandise Top Quality”, Salsa allo Scalogno Piccante e Caviale di Yuzu € 33

Caviale Calvisius  “Tradition Royal”, Blinis e Creme Fraiche (10 gr) € 48

Caviale Calvisius  “Beluga Royal”, Blinis e Creme Fraiche (10 gr) € 90

Gran Piatto di Cruditè di Pesce € 64

Battuta di Black Angus, Salsa al Sottobosco, Pioppini, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale € 24

Fois Gras d’Anatra al Miele e Polline, Radicchio Selvatico, Roquefort e Pan Brioche al Pepe Nero € 25

Uovo Poché su Nido di Pasta Kataifi, Jamon Iberico Bellota e Tartufo Nero € 20

Primi piatti

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette € 25
Bigoli alla Chitarra con Ragù di Pata Negra, Finferli e Fonduta al Cimbro € 22

Paccheri ai Ricci di Mare, Cime di Rapa, Bergamotto e Crumble al Timo € 25
Tortelli al Cavolo Nero, Gamberi Rosa di Sicilia, Aglio Nero, Latticello allo Zafferano di Naxos € 25
Linguine di Gragnano all’Astice, Pomodoro Piennolo, Crema di Carciofi e Lemon Grass € 34

Primi_astice
Chateaubriand

Secondi piatti

Granchio Reale dell’Alaska alla Plancha, Insalata di Carciofi, Rucola, Melograno e Salsa Bristol (min 200 gr) €/hg 35
Polpo Croccante, Cavoletti di Bruxelles alla Scapece, Olive Kalamata e Shiso Verde € 34
Merluzzo Nero Carbonaro, Bottarga Affumicata, Scarola, Pinoli e Scorza Nera € 35

Guancia di Vitello, Cremoso alla Zucca, Funghi Shiitake e Chips di Polenta Soffiata € 35
Chateaubriand “Teys Premium Black Angus” al Tartufo Nero Pregiato, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy” € 42
Contorni di Stagione o Insalate Fresche € 10
Degustazione di Formaggi

La nostra pasticceria

Macarons alle Mandorle, Avocado, Lime e Cocco € 10
Bisquit al Basilico, Limone, Lampone, Tagete e Chartreuse € 11

Profiteroles al Cioccolate e Vaniglia € 12

Tiramisù dell’Antica Torretta con Cioccolato “Domori” e Crumble al Caffè € 11
Frutta di Stagione € 8

semifreddo