À la carte

In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.

antipasti crudite di pesce

Antipasti

Fiori di Zucchina gratinata, Mozzarelline di Bufala, Pomodorino Giallo Confit, Crumble al Pecorino € 18 
Le Nostre Tartare di Mare – Gamberi agli Agrumi, Tonno e Avocado, Salmone Selvaggio Sockeye e Tzatziki, Ricciola e Mango € 30

Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto € 20

Ostriche “Gourmandise Top Quality”, Salsa allo Scalogno Piccante e Caviale di Yuzu € 32

Caviale Calvisius  “Tradition Royal”, Blinis e Creme Fraiche (10 gr) € 48

Caviale Calvisius  “Beluga Royal”, Blinis e Creme Fraiche (10 gr) € 90

Gran Piatto di Cruditè di Pesce € 62

Battuta di Black Angus, Salsa al Sottobosco, Pioppini, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale € 23

Fois Gras d’Anatra al Miele e Polline, Radicchio Selvatico, Roquefort e Pan Brioche al Pepe Nero € 24

Capesante in Crosta di Jamon Iberico Bellota, Piselli, Olive Kalamata e Limone Salato  € 22

Primi piatti

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette € 25
Bigoli alla Chitarra con Ragù di Pata Negra Confit, Spugnole e Monte Veronese € 21

Maccheroncini con Tonno Rosso Cotto Crudo, Capperi, Origano e Stracciatella  € 22
Tortelli alle Ortiche, Gamberi Rosa di Sicilia, Aglio Nero, Latticello allo Zafferano di Naxos € 23
Linguine di Gragnano all’Astice, Pomodoro Piennolo, Crema di Peperone e Lemon Grass € 33

Primi_astice
Chateaubriand

Secondi piatti

Granchio Reale dell’Alaska alla Plancha, Insalata Panzanella e Salsa Bristol €/hg 34 (min 200 gr)
Polpo Croccante, Fagioli Edamame, Emulsione all’Nduja e Amaranto € 33
Medaglioni di Rombo e Scampi, Fiori di Zucchina, Bietola Arcobaleno e Chips di Topinambur € 34

Carrè di Agnello in Crosta alle Mandorle, Taccole in Salsa Agresto, Aglio Orsino e Salvia € 34
Chateaubriand “Teys Premium Black Angus” al Tartufo Nero Pregiato, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy” € 40
Contorni di Stagione o Insalate Fresche € 8
Degustazione di Formaggi

La nostra pasticceria

Macarons alle Mandorle, Avocado, Lime e Cocco € 10
Pavlova ai Frutti Rossi, Basilico, Menta e Rosmarino € 11

Foresta Nera con Vaniglia del Madagascar, Amarene, Terra di Sichuan e Melissa € 11

Tiramisù dell’Antica Torretta con Cioccolato “Domori” e Crumble al Caffè € 11
Frutta di Stagione € 8

semifreddo