Origini / Primavera

Insalata Panzanella e Avocado (Pomodoro San Marzano, Cetrioli di Tropea Basilico, Crostini di Pane, Avocado  € 16

Fiori di Zucchina Gratinati, Ciliegine di Bufala, Pomodorino Giallo Confit, Crumble al Pecorino e Menta € 18

Uovo Poché su Nido di Pasta Kataifi, Jamon Iberico Bellota e Tartufo Nero € 20

Spaghetti di Gragnano alle Vongole e Bottarga di Muggine € 22

Tataki  di Tonno in Crosta di Olive Taggiasche, Fagiolini alle Nocciole, Emulsione di Salmone Affumicato € 25

Antipasti

Acciughe “Doppio Zero” del Mar Cantabrico, Burro di Normandia, Pane al Nero ed Emulsione al Finocchietto € 22

Le Nostre Tartare di Mare – Gamberi agli Agrumi, Ricciola e Mango € 26

Gamberi Rossi, Scampi di Mazara del Vallo € 7 (al pezzo)

Ostriche “Gourmandise” Top Quality, Salsa allo Scalogno Piccante e Caviale di Yuzu € 34

Battuta di Black Angus, Salsa al Sottobosco, Pioppini, Nocciole Tostate e Cialda di Riso Integrale € 24

Fois Gras d’Anatra al Miele e Polline, “Bruscandoli”, Roquefort e Pan Brioche al Pepe Nero € 25

Caviale I AM CAVIAR “Diamond Sturgeon Original Malossol Classic Marine”, Blinis e Creme Fraiche € 48 (30 gr) / € 72 (50 gr.) / € 138 (100 gr.) 

Primi piatti

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette € 25
Bigoli alla Chitarra con Ragù di “Pata Negra”, Shiitake e Fonduta al Parmigiano € 23

Tortelli alle Ortiche, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, Latticello allo Zafferano e Aglio Nero € 29
Paccheri di Gragnano all’Astice, Pomodoro Piennolo, Crema di Carciofi e Lemon Grass € 35

Secondi piatti

Granchio Reale dell’Alaska alla Plancha, Insalata Panzanella, Salsa Bristol €/hg 39 (min 200 gr)
Polpo Croccante, Edamame, ‘Nduja e Shiso Verde € 34
Medaglioni di Rombo e Scampi, Asparagi Verdi, Limone Fermentato e Crumble alla Curcuma € 35

Carré di Agnello in Crosta alle Mandorle, Bieta Arcobaleno e Aglio Orsino € 34
Chateaubriand “Premium Black Angus”, Salsa all’Amarone, Perle di Patata e Baby Carote “Vichy” € 36
Giardino di Verdure € 10
Degustazione di Formaggi € 25

La nostra pasticceria

Macarons alle Mandorle, Avocado, Lime e Cocco € 12
Bonet Cioccolato e Amaretti, Spuma al Caramello e Nocciole € 11

Lemon Tart, Meringa, Coulis di Fragole e Mentuccia € 11

Tiramisù dell’Antica Torretta con Cioccolato “Domori” e Crumble al Caffè € 12
Frutta Fresca € 8