11 Nov CAPODANNO 2014
Come per il giorno di Natale anche per la sera di San Silvestro 2014 il menù proposto sarà “alla carta” … liberi di scegliere quali e quante portate ordinare:
Menu ” alla carta”
San Silvestro 2014
Antipasti
Tartar di Pesce Spada e Gamberi all’Arancia con caponatina di verdure in Agrodolce
Scampi al vapore e Guacamole di Avocado
Crema bruciata al Fois Gras d’Anatra e Pan Brioches al Pepe Nero
Tartare di Manzo con Uova di Quaglia e Tartufo Nero
Primi Piatti
Ravioli al Granchio Reale con bisque di Crostacei e petali di Cipolla rossa caramellata
Caserecci al Ragout di Coniglio con Porcini e Monte Veronese
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero della Lessinia con burro Noisette
Secondi Piatti
Granchio Reale dell’Alaska cotto a vapore e guarnito con carote Vichy e salsa “Bristol” (a parte)
Salmone “Sockeye” alla plancia , salsa al Dragoncello e Porri stufati
Chateaubriand al Tartufo Nero con Dadolata di Patate al Rosmarino
Guancialino di Vitello brasato con crema di Sedano Rapa e Fave
Dessert
Tiramisù al Cioccolato
Tuille all’Arancia con Mousse allo Yogurt Greco, Miele e Noci
Babà al Rum con Crema pasticcera alla Nocciola