• LA CUCINA

* Antipasti * 

Millefoglie alle Melanzane, Pomodoro e Mozzarella di Bufala

Insalatina di Seppie e Bottarga al Profumo di Agrumi

Carpaccio di Salmone selvaggio Sockeye dall’Alaska con Rucola, Mele e Parmigiano

Tartar di Pesce Spada e Gamberi all’Arancia con caponatina di verdure in Agrodolce

Gran piatto di Cruditè di Pesce

Degustazione di Ostriche

Acciughe del Mar d’Istria con crostini di Pane integrale tostato e riccioli di Burro naturale A.O.P. dalla Normandia (Isigny~France)

Degustazione Caviale “Calvisius Royal Classic” con Blinis

Roastbeef con scaglie di Parmigiano, gocce di Balsamo nobile “del Coma” (Modena) e insalata di Quinoa

Mozzarella di Bufala Campana D.o.p., Pomodoro Peretto e Pesto leggero al Basilico

Composizione di Prosciutto Crudo di Parma “20 mesi” e Melone

Prosciutto Crudo San Daniele “24 mesi” e Mozzarella di Bufala Campana

* Primi Piatti * 

Tortelli all’Ortica con ragù di Capesante e salsa ai Piselli

Spaghetti di Gragnano ai Gamberi Rossi di Sicilia

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e burro Noisette

Maccheroncini al Pomodoro fresco, Basilico e crema di Burrata

Pappardelle al ragout di Vitello battuto al coltello aromatizzato alla Salvia

Gazpacho con Mandorle tostate e Crostini

*Secondi Piatti * 

Granchio Reale cotto a vapore e guarnito con Carote Vichy e salsa “Bristol” (a parte)

Soutè di Cozze con Pesto al Basilico, Pomodorini e Pecorino

Polpo alla plancia su letto di salsa verde, Patate e olive Taggiasche

Filetto di Branzino in crosta di patate “Vitelotte” con insalatina di Finocchi e Crescione

Chateaubriand al Tartufo Nero e Patate Novelle al Rosmarino

Carrè d’Agnello al Pepe di Szechuan, Rape Rosse e Taccole

Vitello cotto a bassa temperatura servito con funghi Porcini freschi, Spinacine e Pinoli

Selezione di Formaggi tipici

Contorni di Stagione ed Insalate fresche

* La Nostra Pasticceria *

Tiramisù al Cioccolato

Tuille all’Arancia con Mousse allo Yogurt Greco e Frutti di Bosco

Bonet al Cioccolato e salsa al Caramello

Piccolo Tortino Meringato al Limone

Frutta di Stagione

Gelato artigianale al gusto di : crema, mango, pistacchio, nocciola, mandorla