• LA CUCINA

* Antipasti *

Flan di Zucca con fonduta al Monte Veronese e Riduzione all’Aceto Balsamico

Baccalà leggero dell’Antica Torretta con crema di Polenta nera

Tartar di Spigola e Gamberi al profumo d’Arancia

Gran piatto di Cruditè di Pesce

Degustazione di Ostriche “Speciales Les Huitres de Bouzique”

Acciughe del Mar d’Istria con crostini di Pane integrale tostato e riccioli di Burro di

affioramento della malga “Vazzo” (Parco Naturale della Lessinia)

Degustazione Caviale “Calvisius Royal Classic” con Blinis

Crema Bruciata al Foie Gras d’Anatra con Croissant al Pepe nero e composta di Pere

Jamon Iberico Bellota con focaccine calde di farina di Riso

Tartare di Manzo con Perlage di Tartufo Nero e salsa Bernese (a parte)

* Primi Piatti *

Tortelli al Granchio Reale con bisque di Crostacei e petali di Cipolla rossa di Tropea

Spaghetti di Gragnano con Triglie di Scoglio, Capperi di Pantelleria e Bottarga di

Muggine su Crema di Broccolo

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e burro Noisette

Pappardelle integrali al ragout d’Anatra e Pecorino Sardo

Vellutata di Topinambur con Gamberi in Granella di Nocciola

*Secondi Piatti *

Granchio Reale cotto a vapore e guarnito con Purea di Rape Rosse
e salsa “Bristol” (a parte)

Tagliata di Tonno Rosso Sicilia con insalatina di Finocchi, Crescione e
crema di Avocado (a parte)

Ombrina su Letto di Carciofi e Carote con Aria di Zenzero

Chateaubriand al Tartufo Nero e Patate Novelle al Rosmarino

Stinchetto d’Agnello “Maori” brasato, Bieta Costa al Parmigiano e Sensazione di Limone del Garda

Quaglia in doppia cottura al Profumo di Erbe Aromatiche, Radicchio Tardivo di Treviso in agrodolce con Riduzione all’Uvetta

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Contorni di Stagione ed Insalate fresche * Seasonal Vegetables or Fresh Salad

Selezione di Formaggi tipici * Selection Of Local Cheeses

 * La Nostra Pasticceria *

Tiramisù al Cioccolato

Torta di mele con gelato allo zabaione

Mousse al miele con fichi al profumo di agrumi

Millefoglie con crema di Marrons Glaces e salsa al cioccolato

Frutta di Stagione

Gelato artigianale al gusto di : crema, cioccolato, pistacchio, nocciola, mandorla, zabaione