• LA CUCINA

* Antipasti * 

Millefoglie alle Melanzane, Pomodoro e Mozzarella di Bufala

Insalatina Tiepida di Seppie e Bottarga al Profumo di Agrumi

Tartar di Pesce Spada e Gamberi all’Arancia con caponatina di verdure in Agrodolce

Gran piatto di Cruditè di Pesce

Degustazione di Ostriche “Speciales Sublime

Acciughe del Mar Cantabrico con crostini di Pane integrale tostato e riccioli di Burro naturale A.O.P. dalla Normandia (Isigny~France)

Degustazione Caviale “Calvisius Royal Classic” con Blinis

Crema Bruciata al Foie Gras d’Anatra con Pan Brioche al Pepe nero

Culatello di Zibello con scaglie di Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse”, gocce di Balsamo nobile “del Coma” (Modena) e Focaccine calde al Kamut

Carpaccio di Manzo, salsina alle Erbette (a parte) e Pan Brioches al Pepe

* Primi Piatti * 

Ravioli al Granchio Reale con bisque di Crostacei e petali di Cipolla rossa caramellata

Spaghetti di Gragnano ai Gamberi Rossi di Sicilia

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e burro Noisette

 Maccheroncini al Pomodoro fresco, Basilico e “Stracciatella” di Bufala Campana

Pappardelle al ragout di Vitello battuto al coltello aromatizzato alla Salvia

 Risotto alle Capesante, crema al Peperone rosso dolce e polvere di Lime

* Secondi Piatti * 

Granchio   Reale   dell’ Alaska   cotto   a   vapore   e  guarnito  con  Carote   Vichy     e salsa “Bristol” (a parte)

Salmone selvaggio “Sockeye” alla plancha, crema leggera di yogurt al Timo e piselli freschi

Polpo croccante su letto di salsa verde, Patate e olive Taggiasche

Filetto di Branzino in crosta di patate “Vitelotte” con insalatina di Finocchi e Crescione

 Chateaubriand con Patate Novelle al Rosmarino e riduzione al “vin Recioto”(a parte)

Carrè d’Agnello al Pepe di Szechuan con Carciofini al Tegame

Filetto di Cervo cotto a bassa temperatura, salsa ai Frutti di Bosco e Indivia belga

Selezione di Formaggi tipici

 Contorni di Stagione ed Insalate

* La Nostra Pasticceria *

Tiramisù al Cioccolato

Tuille all’Arancia con Mousse allo Yogurt Greco, Miele e Noci

Babà al Rum con Crema pasticcera e Salsa al Pistacchio

Tortino al Cioccolato fondente con cuore al Cioccolato Bianco

Frutta di Stagione