• LA CUCINA

 * Antipasti * 

Flan di Zucca con fonduta al Monte Veronese e Riduzione all’Aceto Balsamico

Insalatina Tiepida di Seppie e Bottarga al Profumo di Agrumi

Tartar di Pesce Spada e Gamberi all’Arancia con caponatina di verdure in Agrodolce

Baccalà leggero dell’Antica Torretta con Polenta grigliata

Gran piatto di Cruditè di Pesce

Degustazione di Ostriche “Speciales Sublime ”

Acciughe del Mar Cantabrico con crostini di Pane integrale tostato e riccioli di Burro naturale A.O.P. dalla Normandia (Isigny~France)

 Degustazione Caviale “Iran Darya Royal Select ” con Blinis

Crema Bruciata al Foie Gras d’Anatra con Pan Brioche al Pepe nero

 Paleta de Jamon Iberico Bellota “Etiqueta Oro”con focaccine calde al Kamut e Olive nere Greche

Tartare di Manzo con Uova di Quaglia al tegamino e Tartufo Nero

* Primi Piatti * 

Ravioli al Granchio Reale con bisque di Crostacei e petali di Cipolla rossa caramellata

 Spaghetti di Gragnano ai Gamberi Rossi di Sicilia

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e burro Noisette

 Pappardelle al ragout di Fagiano battuto al coltello aromatizzato alla Salvia

Risotto alle Capesante, crema al Peperone rosso dolce e polvere di Lime

Zuppa di Cipolla “alla Parigina”

*Secondi Piatti * 

Granchio   Reale   dell’ Alaska   cotto   a   vapore   e  guarnito  con  Carote   Vichy     e salsa “Bristol” (a parte)

Scampi Scozia e Gamberi rossi Sicilia cotti al forno con composta di Mango aromatizzata allo Zenzero

Salmone selvaggio “Sockeye” alla Plancha, salsa al Dragoncello e Porri mignon cotti a bassa temperatura

 Polpo croccante su letto di salsa verde,patate e olive Taggiasche

Filetto di Cervo in crosta di Pistacchi di Bronte cotto a bassa  temperatura e salsa al cioccolato Fondente

Chateaubriand al Tartufo Nero e Patate Novelle al Rosmarino

Carrè d’Agnello al Pepe di Szechuan con Carciofini al Tegame

  Selezione di Formaggi

Contorni di Stagione ed Insalate

* La Nostra Pasticceria *

Tiramisù al Cioccolato

Tuille all’Arancia con Mousse allo Yogurt Greco, Miele e Noci

Babà al Rum con Crema pasticcera e Salsa al Pistacchio

Tortino al Cioccolato fondente con cuore al Cioccolato Bianco

Frutta di Stagione