• LA CUCINA

 * Antipasti *

Flan di Zucca con fonduta al Monte Veronese e Riduzione all’Aceto Balsamico

Carpaccio di Salmone selvaggio Sockeye dall’Alaska con Rucola, Mele e Parmigiano

Tartar di Pesce Spada e Gamberi all’Arancia con caponatina di verdure in Agrodolce

Baccalà leggero dell’Antica Torretta con Polenta grigliata

Gran piatto di Cruditè di Pesce

Degustazione di Ostriche “Fines de Claires Togie”

Acciughe del Mar Cantabrico con crostini di Pane integrale tostato e riccioli di Burro naturale A.O.P. dalla Normandia (Isigny~France)

Degustazione Caviale “Iran Darya Royal Select ” con Blinis

Crema Bruciata al Foie Gras d’Anatra con Pan Brioche al Pepe nero

Paleta de Jamon Iberico Bellota “Etiqueta Oro”con focaccine calde al Kamut e Olive nere Greche

Tartare di Manzo con Uova di Quaglia al tegamino e Tartufo Nero

* Primi Piatti * 

Ravioli al Granchio Reale con bisque di Crostacei e petali di Cipolla rossa caramellata

Spaghetti di Gragnano alle Vongole veraci e Bottarga di Tonno della Sicilia

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e burro Noisette

Tagliatelle ai funghi Finferli con fonduta al Parmigiano e Speck croccante

Caserecci al Ragout di Coniglio con Porcini e Monte Veronese

Risotto ai Gamberi Rossi di Sicilia e polvere di Lime

*Secondi Piatti * 

Granchio   Reale   dell’ Alaska   cotto   a   vapore   e  guarnito  con  Carote   Vichy     e salsa “Bristol” (a parte)

Salmone “Sockeye” alla plancia , salsa al Dragoncello e Porri stufati

Medaglioni di Rombo con tapenade di olive Kalamates, Friarielli e Pere

 Chateaubriand al Tartufo Nero e Dadolata di Patate al Rosmarino

 Carrè d’Agnello al Pepe di Szechuan con Radicchio di Trerviso cotto a bassa temperatura

 Guancialino di Vitello brasato con crema di Sedano Rapa e Fave

 Feta al forno con Pomodori Datterini e Olive “Kalamates”

Selezione di Formaggi

Contorni di Stagione

* La Nostra Pasticceria *

Tiramisù al Cioccolato

Tuille all’Arancia con Mousse allo Yogurt Greco, Miele e Noci

Babà al Rum con Crema pasticcera e Salsa al Pistacchio

Tortino al Cioccolato fondente con cuore al Cioccolato Bianco

Frutta di Stagione