• LA CUCINA

Antipasti *

Millefoglie alle Melanzane, Pomodoro e Mozzarella di Bufala

Carpaccio di Salmone selvaggio Sockeye dall’Alaska con Rucola, Mele e Parmigiano

Tartar di Pesce Spada e Gamberi all’Arancia con caponatina di verdure in Agrodolce

Scampi “Porcupine” al vapore e Guacamole di Avocado

Gran piatto di Cruditè di Pesce

Degustazione di Ostriche “Fines de Claires Togie”

Acciughe del Mar Cantabrico con crostini di Pane integrale tostato e riccioli di Burro naturale A.O.P. dalla Normandia (Isigny~France)

Degustazione Caviale “Iran Darya Royal Select ” con Blinis

Mozzarella di Bufala Campana D.o.p, Pomodoro Peretto e Pesto leggero al Basilico

Composizione di Prosciutto Crudo di Parma 20 mesi e Melone

Prosciutto Crudo di Parma 30 mesi e Mozzarella di Bufala Campana D.o.p.

Carpaccio di Manzo, salsina alle Erbette e Pan Brioches al Pepe nero

* Primi Piatti *

Ravioli all’Ortica con ragù di Capesante e salsa ai Piselli

Spaghetti di Gragnano alle Vongole veraci e Bottarga di Tonno della Sicilia

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e burro Noisette

Spaghetti alla Chitarra con Pomodoro fresco, Basilico e crema di Burrata

Tagliatelle ai Finferli con fonduta al Parmigiano e Speck croccante

Zuppa di Pesce con Crostone di Pane tostato

Risotto ai Porcini e formaggio Monte Veronese d.o.p. (min.per 2 pers.)

* Secondi Piatti *

Granchio  Reale   dell’ Alaska  cotto  a  vapore e guarnito  con  Carote Vichy  e salsa “Bristol” (a parte)

Tagliata  di  Tonno  Rosso  al   esamo   su   foglie  di Spinacine   fresche  e salsa ai Crostacei (a parte)

Filetto di Branzino in Crosta di patate, Fagiolini e Finocchi gratinati

Chateaubriand al Tartufo Nero e Dadolata di Patate al Rosmarino

Carrè d’Agnello  al  Forno  servito con  cremino di Patate  e  Porcini con  salsa  al Pepe di Sechuan

Fegato di Vitello alla “Veneziana” con Polenta grigliata

Feta al forno con Pomodori Datterini e Olive nere “Kalamates”

Selezione di Formaggi

Contorni di Stagione ed Insalate fresche

* La Nostra Pasticceria *

Tiramisù al Cioccolato

Meringata alle Fragole

Tuille all’Arancia con Mousse allo Yogurt Greco e Frutti di Bosco

Babà al Rum con Crema pasticcera e Salsa al Pistacchio

Mousse ai tre Cioccolati

Frutta di Stagione