Ristorante Antica Torretta | Menu degustazioni
Piatti creativi in ambiente rustico-chic con cucina a vista, soffitto a travi e tavoli esterni nella piazza.
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Degustazioni

Partiamo dall’eccellenza del prodotto per creare nuovi accostamenti. La nostra ricerca è continua, attraverso Paesi, ispirazioni e incontri inaspettati.

 

Le proposte degustazione sono solo su prenotazione per un minimo di 4 persone.

uovo-egg

Proposta 1 (carne)

Aperitivo
Uovo di gallina “Grisa della Lessinia” cotto a bassa temperatura, perlage di tartufo nero, crema e chips di topinambur
Tortelli di zucca con formaggio cimbro della Lessinia, spuma di latte alla mandorla e salvia
Guancialino di vitello brasato con cavolo nero, composta di mele Fuji e salsa allo zenzero
Granita al prosecco con composta di ananas
Tartelletta al cioccolato “Adzopè” con composta di lamponi

Proposta 2 (carne)

Aperitivo
Tartare di cervo con puntarelle al Monte Veronese, frutti di bosco e yogurt bianco
Gnocchi di ricotta al tartufo nero e burro noisette
Chateaubriand con patate novelle al rosmarino
Granita al prosecco con composta di ananas
Tiramisù della Torretta

Proposta 3 (pesce)

Aperitivo
Fantasia tiepida di Baccalà e ceci con chorizo croccante e crescione
Risotto ai gamberi Rossi Sicilia e polvere di lime
Ricciola alla mugnaia con capperi di Pantelleria, broccolo romanesco e chips di patate viola
Granita al prosecco con composta di ananas
Semifreddo alle mandorle e nocciole caramellate su coulis di cachi

Proposta 4 (pesce)

Aperitivo
Tartare di pesce fresco (secondo il pescato) con gamberi al profumo d’arancia
Spaghetti di Gragnano con ragù di rombo, vongole veraci e pane croccante al pomodoro
Pesce spada in crosta di pistacchi di Bronte su guazzetto di pomodorini e carciofi
Granita al prosecco con composta di ananas
Tarte Tatin di pere con crema inglese alla liquirizia

spada-swordfish

* Tutti i Menu possono subire variazioni in base alla stagionalità e reperibilità delle materie prime.