Menu degustazioni | Ristorante Antica Torretta
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Degustazioni

Partiamo dall’eccellenza del prodotto per creare nuovi accostamenti. La nostra ricerca è continua, attraverso Paesi, ispirazioni e incontri inaspettati.

 

Le proposte degustazione si intendono per un minimo di 2 persone.

Menù Degustazione di Carne

Aperitivo
Jamon Iberico Bellota e Burratina Pugliese
Tartare di Black Angus con Sesamo, Zenzero, Cipollotti e Sour Cream
Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette

Chateaubriand al Tartufo Nero con Patate Novelle al Rosmarino
Granita al Prosecco con Composta di Arance
Mont Blanc alla Vaniglia al Profumo di Mela Verde

Piccola Pasticceria
€ 60,00 (Coperto incluso, Bevande escluse)

€ 25,00 Percorso Vini in abbinamento consigliato dal Sommelier

Menù Degustazione di Pesce

Aperitivo
Specchio di Gamberi allo Yuzu, Foglie d’Ostrica e Mandorle Tostate
Carpaccio di Ricciola al Tè affumicato con Mela Verde, Rucola e Parmigiano
Tortelli alla Rapa Rossa, Caviale di Aringa,Ricotta affumicata e Semi di Papavero
Polpo Croccante con Edamame, Emulsione al Chorizo e Tatsoi
Granita al Prosecco con Composta di Arance
Crema al Mango, Spuma di Caramello e Meringa

Piccola Pasticceria
€ 70,00 (Coperto incluso, Bevande escluse)

€ 25,00 Percorso Vini in abbinamento consigliato dal Sommelier

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* Tutti i Menu possono subire variazioni in base alla stagionalità e reperibilità delle materie prime.