Ristorante Antica Torretta | Menu à la carte
Piatti creativi in ambiente rustico-chic con cucina a vista, soffitto a travi e tavoli esterni nella piazza.
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À la carte

In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.

antipasti crudite di pesce

Antipasti

Uovo “Griso” cotto a bassa temperatura, perlage di tartufo nero, spuma di patate, spinaci e scalogno fritto
Tartar di pesce fresco (secondo il pescato)  e gamberi al profumo d’arancia
Gran piatto di cruditè di pesce
Degustazione di ostriche “speciales les huitres de Bouzique”
Sauté di Animelle di vitello al profumo di lime con crema di carote, salsa al pepe di szechuan e mela verde
Acciughe del Mar Cantabrico con crostini di pane integrale tostato e riccioli di burro di Normandia
Degustazione caviale “Calvisius Royal Classic” con blinis
Polpo dorato con scarola alla napoletana, stracciatella di bufala e gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena
Jamon Iberico Bellota con focaccine calde di farina di riso
Tartare di fassona piemontese con mayonese al pomodoro confit, piastacchi di bronte e pane carasau

Primi piatti

Tortelli neri ripieni di baccalà mantecato con broccoletti, spuma allo zafferano e bottarga di muggine
Vellutata di piselli con capesante marinate alla barbabietola e olio di al limone
Gnocchi di ricotta al tartufo nero e burro noisette
Semolino gratinato “alla romana”, sugo all’amatriciana e fonduta leggera di pecorino
Spaghetti di gragnano “pastificio Di Martino” con ragù di rombo, vongole veraci pesto ligure e pane croccante al pomodoro

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maialino-cavolo-nero

Secondi piatti

Granchio reale cotto a vapore accompagnato da cous cous di cavolfiore, taccole e salsa “bristol” (a parte)
Pesce Spada in crosta di sesamo con asparagi verdi, piselli e caramello alla cipolla rossa di tropea
Filetto di Dentice su patata viola, spinacine e guazzetto di bisque al limone candito
Chateaubriand al tartufo nero e patate novelle al rosmarino
Pluma iberica con indivia belga al caffè, salsa al cardamomo e albicocche secche
Contorni di stagione ed insalate fresche
Selezione di formaggi tipici del parco naturale della Lessinia

La nostra pasticceria

Tiramisù al cioccolato dell’antica torretta
Bavarese al mango con coulis di cocco e fragole
Mousse caramello e cioccolato “adzopé” con prugne allo sherry e salsa mou 
Tartelletta con crema al pistacchio di bronte, lamponi e rabarbaro confit
Gelato artigianale
Frutta di stagione

semifreddo