Ristorante Antica Torretta | Menu à la carte
Piatti creativi in ambiente rustico-chic con cucina a vista, soffitto a travi e tavoli esterni nella piazza.
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À la carte

In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.

antipasti crudite di pesce

Antipasti

Uovo “Griso” cotto a bassa temperatura, perlage di tartufo nero, crema e chips di topinambur
Tartar di pesce fresco (secondo il pescato)  e gamberi al profumo d’arancia
Gran piatto di cruditè di pesce
Degustazione di ostriche “speciales les huitres de Bouzique”
Insalata tiepida di Baccalà e ceci con chorizo croccante e crescione
Acciughe del Mar Cantabrico con crostini di pane integrale tostato e riccioli di burro di Normandia
Degustazione caviale “Calvisius Royal Classic” con blinis
Foie Gras d’anatra alla plancha con pera al recioto e pan brioche
Jamon Iberico Bellota con focaccine calde di farina di riso
Tartare di cervo con puntarelle al monte veronese, frutti di bosco e yogurt bianco

Primi piatti

Tortelli di zucca con formaggio cimbro della Lessinia, spuma di latte alla mandorla e salvia
Vellutata di fagioli cannellini con seppie al nero ed olio al levistico
Gnocchi di ricotta al tartufo nero e burro noisette
Pappardelle verdi con ragù di guanciale di vitello all’amarone della valpolicella
Spaghetti di gragnano “pastificio Di Martino” con ragù di rombo, vongole veraci e pane croccante al pomodoro

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maialino-cavolo-nero

Secondi piatti

Granchio reale cotto a vapore accompagnato da finocchio, cipollotti fondenti e salsa “bristol” (a parte)
Pesce Spada in panure di pistacchio di bronte su gauzzetto di pomodorini e carciofi
Ricciola alla mugnaia con capperi di pantelleria, broccolo romanesco e chips di patate viola
Chateaubriand al tartufo nero e patate novelle al rosmarino
Maiale razza “mora romagnola” cotto a bassa temperatura con cavolo nero, composta di mele fuji e salsa di zenzero
Contorni di stagione ed insalate fresche
Selezione di formaggi tipici del parco naturale della Lessinia

La nostra pasticceria

Tiramisù al cioccolato
Créme ai marron glaceés profumata al rum e mandarino
Semifreddo ai cachi con salsa di nocciola piemontese
Tortino caldo al cioccolato fondente con coulis al cocco
Gelato artigianale al gusto di : crema, cioccolato, vaniglia, pistacchio, nocciola, limone
Frutta di stagione

semifreddo