Menu à la carte | Ristorante Antica Torretta
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À la carte

In ogni piatto c’è una storia da raccontare: quella degli ingredienti che lo compongono, e quella delle mani che lo hanno preparato. Prendiamo ispirazione dalle migliori ricette internazionali e le reinterpretiamo valorizzandole con la nostra esperienza culinaria, tipicamente italiana.

antipasti crudite di pesce

Antipasti

Baccalà leggero dell’Antica Torretta, Cracker di Polenta e Friggitelli
Specchio di Gamberi allo Yuzu, Foglie d’Ostrica e Mandorle Tostate
Carpaccio di Ricciola al Passion Fruit, Alga Nori e Insalata di Carciofi
Gran Piatto di Cruditè di Pesce
Acciughe del Mar Cantabrico con Pane Nero e Burro di Normandia al Finocchietto
Ostriche “Fin de Claire” e Salsa allo Scalogno Piccante
Caviale “Calvisius Royal Classic” con Blinis
Fiori di Zucchina in Tempura, Burrata e Olio all’ ‘Nduja
Jamon Iberico Bellota, Fichi al Gorgonzola e Crostini al Pomodoro
Tartare di Black Angus con Sesamo, Zenzero, Cipollotti e Sour Cream
Insalata di Quinoa, Pomodori Secchi, Fagioli di Soja, Zucchine Marinate, Feta Greca e Semi di Canapa Tostati

Primi piatti

Gnocchi di Ricotta al Tartufo Nero e Burro Noisette
Fregola Sarda con Porcini Freschi, Nocciole Tostate e Salsa al Prezzemolo
Caserecce al Ragù di Coniglio al Forno, Finferli e Crema Pancettata
Spaghetti  di Gragnano con Gamberi Rossi di Sicilia, Caviale di Aringa, Pesto Coriandolo e Anacardi
Tortelli al Cavolo Nero e Pecorino, Calamaretti e Bottarga di Tonno

Primi_astice

Secondi piatti

Granchio Reale alla Plancia, Pomodoro uore di Bue al Cumino e salsa “Bristol” (a parte)
Medaglioni di Rombo e Scampi, Cicoria Catalogna, Curcuma e Carciofi
Coda di Rospo Scottata, Frutti di Mare e Millefoglie di Sedano Rapa
Astice alla Catalana e Salsa di Prugne
Filetto di Cervo con Fois Gras, Spinacine Selvatiche e Zucca Candita
Chateaubriand al Tartufo Nero e Patate Novelle al Rosmarino
Contorni di Stagione ed Insalate Fresche
Selezione di Formaggi

La nostra pasticceria

Mont Blanc alla Vaniglia al Profumo di Mela Verde 
Crema Ciocco Bourbon  allo Sciroppo d’Acero Canadese
Chibouste al Passion Fruit, Sablé al Muesli e Crema allo Yogurt
Crema al Mango, Spuma di Caramello e Meringa
Tiramisù al Cioccolato dell’Antica Torretta

semifreddo